فطيرة السبانخ

فطيرة السبانخ بالطريقة الخاصة

 طريقة تحضير فطيرة السبانخ

 

المقادير

دقيق أبيض ,4 كوب
سبانخ ,3 حزمة
زيت نباتي لتزيين العجينة, ملعقة كبيرة
زيت زيتون , كوب
بيض , بيضة
ملح , حسب الرغبة
ليمون عصير,2 ملعقة كبيرة
سماق ,2 ملعقة صغيرة
بصل مفروم ناعم,4 حبة
زيت نباتي ,3 ملعقة كبيرة
ملح لعمل العجينة, ملعقة صغيرة
بيكنج باودر , ملعقة صغيرة
حليب بودرة , ملعقة كبيرة
خميرة فورية , ملعقة كبيرة
سكر ,0.50 ملعقة صغيرة
   

طريقة التحضير

- نضع الدقيق في إناءٍ واسعٍ، ونضيف إليه الخميرة والبيكنج باودر والملح والسكر والحليب, ثم نقلب الخليط بخفةٍ
- نضيف البيض وندعك العجينة, ثم نضيف الزيت
- نذوب الحليب بكوبٍ من الماء الدافئ
- نصب الحليب بالتدريج مع استمرار العجن الجيد حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ يسهل فردها (يمكنك إضافة الحبة السوداء أو القزحة)
- نضع العجينة في إناءٍ زجاجيٍ, ثم نغطي الإناء بقطعة قماشٍ نظيفةٍ ومبللةٍ بالماء الدافىء
- نترك العجينة في مكانٍ دافئٍ لمدة لا تزيد على 15 دقيقةٍ


لعمل الحشوة

- نفرم السبانخ فرماً ناعماً
- نغسل السبانخ ونعصرها جيداً من الماء
- نضع السبانخ في إناءٍ زجاجيٍ
- نضيف البصل والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح
- نخلط المكونات معاً بشكلٍ جيدٍ
- نفرد نصف كمية العجينة بصينيةٍ من التيفال أو المعدن غير اللاصق, (امسحي الصينية بقليلٍ من الزيت أو الطحين قبل فرد العجينة)
- نوزع الحشوة على العجينة في الوسط ونثني أطراف العجينة إلى الأعلى لتغطية الحشوة, لتصبح بشكلٍ منسقٍ ونضغط على أطراف الفطيرة للصقها بالصينية
- نغطي الطبقة العليا بنصف العجينة الآخر
- ندهن فطيرة السبانخ بقليلٍ من بياض البيض أو الزيت النباتي
- ندخل الفطيرة إلى فرنٍ محمى مسبقاً على أقل درجة حرارةٍ, لمدة 10 دقيقةٍ أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبية اللون