برياني الدجاج مع الروب

طريقة تحضير برياني الدجاج مع الروب

 

المقادير:

دجاجة مُقطعة لثمان قطع ,
أرز بسمتي مسلوق وناضج ,3 كأس
لبن روب "زبادي" ,1.50 كأس
بهارات مشكلة لتتبيل الدجاج, ملعقة صغيرة
كركم لتتبيل الدجاج,0.50 ملعقة صغيرة
ملح حسب الرغبة لتتبيل الدجاج,
بهارات البرياني المشكلة , ملعقة صغيرة     
محلول ماء الزعفران , فنجان
حلقات بصل مُحمَّرة ,2 بصلة
كركم ,0.50 ملعقة صغيرة
لومي مثقوب ,3 حبة
بقدونس طازج مفروم ناعم,2 ملعقة كبيرة
كزبرة طازجة مفرومة ناعم,2 ملعقة كبيرة
طماطم مفرومة ناعم,2 حبة
قرفة أعواد صحيحة ,3 حبة
كمون حب صحيح , ملعقة كبيرة
هيل حب صحيح , ملعقة كبيرة
كزبرة حب صحيح , ملعقة كبيرة
قرنفل حب صحيح , ملعقة كبيرة
فلفل أسود حب صحيح , ملعقة كبيرة
بصل مفروم ناعم,4 حبة
سمن ,3 ملعقة كبيرة
رأي ثوم مهروس مع قطعة زنجبيل طازجة ,

طريقة التحضير:

- يُبهَّر الدجاج بالبهارات المشكلة، والكركم، والملح، ثم يُقلى حتى النضج.
- تُدَّق البهارات الصحيحه بالهاون قليلاً.
- يُحمَّر البصل في السمن، ثم يُضاف معجون الثوم والزنجبيل المهروسين، ثم الدجاج المقلي، والبهارات المدقوقة، والطماطم، والبقدونس، والكزبرة، ويُحرَّك ثم يُضاف لبن الروب، واللومي، والكركم، وبهارت البرياني، ويُحرَّك ويُترك على نارٍ هادئةٍ لمدة 10 دقائق إلى ربع ساعة، مع التحريك بين فترةٍ وأخرى.
- يُوضع في القدر نصف كمية الأرز ثم الخلطة السابقة ثم باقي الأرز، وتوضع فوقهُ حلقات البصل المُحمر، وفنجان ماء الزعفران، ثم نُغطي القدر ونضعهُ على نارٍ هادئةٍ في الفرن مدة 40 دقيقة، وعند التقديم يُقلَّب جيداً ويُقدَّم ساخناً وبالصحة والعافية.